素【水煎包】·黄瓜鸡蛋香菇馅

用料  

皮:
面粉 200g
酵母 2g
馅:
香菇 5朵
鸡蛋 3个
泡发的木耳 小半碗
黄瓜 半根
调味:
白胡椒 香油
芝麻酱

素【水煎包】·黄瓜鸡蛋香菇馅的做法  

  1. 面皮

  2. 温水融化酵母

  3. 酵母水、适量盐放入称好的面粉中

  4. 温水慢慢加入面粉 和一般包包子差不多的硬度就可以了

  5. 揉面至表面光滑

  6. 盖保鲜膜发酵至2倍大(差不多1个小时左右)

  7. 发酵完成 在案板上铺一层薄面

  8. 揉成长面条 等分成8份 继续发酵10分钟左右

  9. 炒鸡蛋

  10. 香菇 木耳切碎 加入一些葱末如果炒至半熟

  11. 熟料和鸡蛋混合加入盐 糖(可以不放)白胡椒 芝麻酱(可以让口感更丰富)香油 搅拌均匀后 可以尝下味道 和平时炒菜差不多就可以了

  12. 把切碎的生黄瓜丁放入拌匀的馅料中

  13. 就和包饺子 包子一个包法 只要包起来就可以了

  14. 包好之后继续醒发至膨胀 拿起来有轻飘飘的感觉就好了

  15. 平底锅内入少量油 下入包好的包子

  16. 开中火盖盖子1分钟左右

  17. 开盖加入面糊水 要没过包子三分之二

  18. 沸腾之后迅速盖盖子 小火慢煎 让蒸汽把上面的包子蒸熟了

  19. 大概六七分钟吧

  20. 再加一次油 要少

  21. 等到面糊成冰片状就好了

小贴士

方子大概是8个包子的量

面糊水 要稍微稀一点 太稠的话没法成冰片
放面糊水的时候会有大量蒸汽飞溅 请注意不要被烫伤了

和面的时候一定要放适量的盐 我的没有放 皮就是有点甜的感觉 和整体感觉不太搭

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