锅靠鱼炒毛豆

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简介

我也不知道这是不是锅靠鱼,反正在徐州都是这么叫的。就是那种大概一两厘米长的小鱼。辣椒炒锅靠鱼,卷在煎饼里,在徐州是特别下饭的了。

用料  

毛豆 300g
锅靠鱼 50g
尖椒 4只
干红辣椒 4片
少许
少许
4瓣

锅靠鱼炒毛豆的做法  

  1. 将锅靠鱼和毛豆洗净、沥干。尖椒切成菱形。大蒜切片;

  2. 热锅后,多放点植物油,油热后放入锅靠鱼,炸至金黄色。盛出备用;

  3. 锅中放油少许,热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香,放入毛豆,煸炒30秒。放尖椒;

  4. 放入少量水,炒至毛豆熟。放适量盐(锅靠鱼本身就咸,盐要少放点);

  5. 将炸得金黄的锅靠鱼倒入同炒一分钟。放鸡精和香油翻炒几下,装盘。

小贴士

1、小鱼要炸透,时时翻看避免炒糊及粘锅;
2、毛豆可以先加盐。

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