大理石布朗尼乳酪蛋糕

简介

Brownies cream cheese cake
6寸圆上层 乳酪cake绵密顺滑,浓郁醇厚 下层 布朗尼cake有着浓浓巧克力香 布朗尼中间有脆香核桃仁

用料  

中筋面粉 90g
鲜鸡蛋 5
韩式幼砂糖 90g
原味酸奶 80g
北欧奶油奶酪 250g
新西兰黄油 50g
好时纯黑巧克力 100g
新鲜核桃仁 一些

大理石布朗尼乳酪蛋糕的做法  

  1. 布朗尼:黄油50g,黑巧克力60g,细砂糖50g,鸡蛋2個,原味酸奶20g,中筋面粉70克, 新鲜核桃仁一些

  2. 芝士蛋糕:奶油奶酪250克,细砂糖40克,鸡蛋3個,原味酸奶60克.)

  3. 做法

  4. 1、6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油,再洒上一些面粉。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样可以使模具防粘

  5. 2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀

  6. 3、鸡蛋加入到巧克力糊中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,直到混合均匀,再加入酸奶,用打蛋器搅拌均匀,筛入面粉

  7. 4、加入新鮮核桃仁用橡皮刮刀拌勻,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊

  8. 5、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平, 放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度

  9. 6、在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒

  10. 7、将鸡蛋加入到奶油奶酪中,加入一个,用打蛋器搅打均匀,再加下一个,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊

  11. 8、最后加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊

  12. 9、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上,.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱,用牙签在巧克力酱线条上画圈,就会出现图上的花纹(融化巧克力加点面粉调成糊状即可)

  13. 10、用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。箱预热165度,烤箱中层,水浴法40分钟(蛋糕模放中层烤网上,下层烤盘加开水一杯) ,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,表面烤成浅金黄色即可

  14. 11、烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(冷藏过夜)

小贴士

冷藏后食用口感更佳

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