蛋黄(虎皮) | 3个 |
糖(虎皮) | 20g |
玉米淀粉(虎皮) | 10g |
鸡蛋(戚风) | 2个 |
低粉(戚风) | 40g |
蛋白里的糖(戚风) | 20g |
蛋黄里的糖(戚风) | 10g |
玉米油(戚风) | 25g |
水(戚风) | 25g |
泡打粉(戚风) | 1.25ml |
蓝莓果酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
1、首先制作虎皮蛋糕。
2、3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖。
1.用打蛋器将蛋黄打发,一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态
2.打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
1.把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
2.将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。
烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了。
将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去,然后将虎皮蛋糕放至冷却。
接下来制作戚风蛋糕。
与戚风做法相似,只是蛋黄糊部分需要打发,当然直接采用戚风法也是可以的。制作好戚风蛋糕面糊,然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘,抹平。
将烤盘放入烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色,出炉
1.待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。
2.戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候,虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
果酱版
1.先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的果酱
2.将戚风蛋糕片表面(也就是金黄色的一面)朝上,铺在虎皮蛋糕上,再涂上厚厚的一层果酱(也可以撒一层肉松)
肉松版
1.在将要卷起来的一端,用刀划一下,不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
2.将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷。
3.最后,用油纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。
定型好以后,就可以切开吃了哈。
卷的时候不是很紧,中间好像断掉了
初次制作的造型虽然不完美,但味道依然很美味
耶果非常捧场的连吃两大块
肉松版