Phoebe耶的小厨房
蛋黄酥
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咸蛋黄用的是上好的绿壳鸭蛋哦
用料
| 面粉（油皮） | 200g |
| 猪油（油皮） | 70g |
| 糖（油皮） | 10g |
| 水（油皮） | 60g左右 |
| 面粉（酥皮） | 140g |
| 猪油（酥皮） | 75g |
| 豆沙 | 250g |
| 咸鸭蛋黄（生） | 12个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 适量 |
| 酒 | 适量 |
蛋黄酥的做法
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1.准备食材。
2.油皮：面粉、猪油、糖、水混合均匀，分次加水，揉成光滑的软面团。盖保鲜膜静置30分钟。
3.油酥：面粉和猪油搅拌均匀，揉成面团。 同样静置15分钟。
4.将油皮与油酥分各分成12份
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咸蛋黄喷白酒170°烤8分钟去腥，出油后取出。放凉后用豆沙馅包裹蛋黄
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油皮擀成片包住油酥团，收口捏紧
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1.收口朝下擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜静置10分钟
2.将卷按扁，再次擀成牛舌状卷起，静置15分钟左右
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酥皮卷两头朝中间对折，捏成圆饼状，包入豆沙蛋黄馅儿，收口朝下。
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放入铺好油纸的烤盘中
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整形后刷一层蛋黄液，撒一撮芝麻。
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160°预热烤箱后烤20分钟即可。
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入口酥香
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咸蛋黄真的太好吃了
小贴士
没有防腐剂，最好一周内吃完~
