巴巴Barbara
南瓜蒸肉丸
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南瓜是最适合蒸食的蔬菜，软糯香甜，味道被封存地淋漓尽致。冰糖蒸南瓜、百合蒸南瓜皆是老少皆宜的甜口菜。
但其实，与咸味食材混搭的南瓜更出彩。若粉蒸排骨垫底的豆角换成南瓜，南瓜中渗透着排骨的油脂香气，排骨中也回味南瓜的香甜。
添加了虾皮的肉丸，以干贝高汤打底，南瓜甜、肉丸香、汤底鲜，清爽无油的蒸菜绝对不寡淡。
但其实，与咸味食材混搭的南瓜更出彩。若粉蒸排骨垫底的豆角换成南瓜，南瓜中渗透着排骨的油脂香气，排骨中也回味南瓜的香甜。
添加了虾皮的肉丸，以干贝高汤打底，南瓜甜、肉丸香、汤底鲜，清爽无油的蒸菜绝对不寡淡。
用料
南瓜蒸肉丸的做法
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将南瓜去皮切成片放入碗底。
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干贝加上日式高汤、胡椒粉、姜丝蒸10分钟。
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猪肉馅加上虾皮、葱花、姜末、鸡蛋清、水淀粉、盐、胡椒粉单方向搅拌均匀，挤成丸子放在南瓜上。
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将干贝放在丸子四周，倒入蒸干贝的汤汁，以没过南瓜为宜。
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将碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。点缀少许姜丝。
