巴巴Barbara
酸奶南瓜泥配时蔬
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人做过这道菜
南瓜是严循“四时之律”之物，春生夏长秋收冬藏，乍暖还寒的清明谷雨前后种下，深秋收获，加之耐贮藏，即使蔬菜匮乏的冬日也能尽情享用。
完全成熟的南瓜格外绵软，十分适合打成泥食用。加上酸奶平衡南瓜的甜度，山药增加稠度。可以代替热量惊人的蛋奶系酱汁，作为蔬菜蘸酱，更可以作为宝宝辅食。
但最喜欢的将这款南瓜泥配上蔬菜、水果、奶酪，再撒上些坚果，作为早餐的主角。饱腹感足但不会让身体有过重的负担感，神清气爽。
完全成熟的南瓜格外绵软，十分适合打成泥食用。加上酸奶平衡南瓜的甜度，山药增加稠度。可以代替热量惊人的蛋奶系酱汁，作为蔬菜蘸酱，更可以作为宝宝辅食。
但最喜欢的将这款南瓜泥配上蔬菜、水果、奶酪，再撒上些坚果，作为早餐的主角。饱腹感足但不会让身体有过重的负担感，神清气爽。
用料
酸奶南瓜泥配时蔬的做法
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将南瓜和山药分别去皮蒸熟，搅打成泥，加入酸奶拌匀。
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甜菜根、莴笋、奶酪切成小粒。嫩叶沙拉泡冰水后甩干水分备用。
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将南瓜酸奶泥放入盘底，摆上甜菜根粒、莴笋粒、奶酪粒、嫩叶沙拉，撒上紫苏籽，淋上南瓜籽油即可。
小贴士
1.蔬菜可以换成自己喜欢的品种。常见的嫩叶沙拉或芽苗菜包括芝麻菜、西洋菜、嫩菠菜叶、萝卜苗、甜菜苗等等。我使用的品种包括：芜菁苗、金色甜菜嫩叶、豌豆苗、萝卜苗、葵菜苗等。
2.现在很流行同种食材不同表现形式的混搭，例如南瓜泥搭配南瓜籽和南瓜籽油。尽量使用富含OMEGA-3的冷榨油脂和坚果，如紫苏油于紫苏籽、亚麻籽油与亚麻籽等等。
2.现在很流行同种食材不同表现形式的混搭，例如南瓜泥搭配南瓜籽和南瓜籽油。尽量使用富含OMEGA-3的冷榨油脂和坚果，如紫苏油于紫苏籽、亚麻籽油与亚麻籽等等。
