A低筋面粉 | 100g |
A细砂糖 | 5g |
A粗盐 | 两指一搓 |
A泡打粉 | 3g |
无盐黄油 | 20g |
豆浆(牛奶) | 45g |
火腿(任何喜欢的火腿均可) | 2片 |
切达奶酪(任何喜欢的奶酪均可) | 20g |
准备工作:
a.黄油切1cm小方块,冰箱冷藏
b.将A中材料混合好筛入容器;
c.将火腿(我用的西班牙风干火腿)与切达奶酪(我用的金文奶酪)切成1-2厘米的方块,分成4份备用;
在A容器中加入切块黄油,两手指压扁,手掌对搓使黄油变细碎;
在步骤2中倒入3/4的豆浆(牛奶),用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部豆浆(牛奶),用相同方式搅拌;
待整体变湿润后,从容其中取出,用手压成一块面团,用刮刀切拌并叠加,反复次操作进行2-3次(为了产生司康的层次感);
用刮刀把生面团分成4等份并揉成圆,用保鲜膜包好,放冰箱醒10分钟取出。(因为北方天气冷,没有暖气所以我就没有醒,直接用了。南方的同学如果觉得面团很软了,可进行此步骤);
用手按压面团,底下撒低筋面粉防粘,擀面杖擀成6*9厘米的椭圆面皮。纵向放置,放奶酪与火腿。
上面的面皮折过来,与下面的面皮余留1厘米的边缘折叠。再把多余的面皮往上折叠,盖住上面的面皮,封口。(一定要捏紧,不然奶酪会爆出来的!)
送入预热好200度的烤箱烘烤20-25分钟。(我这次用了25分钟为了上色)