今天按作者提供的方子做了这道菜，成功！看许多人问了问题，我针对问题回复一下我怎么做的。1.我的牛排是先没过水煮，只是洗干净就用方子的材料腌;2.那个腌制材料的红椒圈是新鲜小红辣椒切成圈;3.按腌制材料可不放盐;4.封好铝箔烤25分钟后，那时有水分，但再烤就没有水的;5.我腌制了一晚上再烤的.
我想问下,一开始腌制前,排骨需要过水煮一下么,还是洗干净了直接腌制呢
昨晚试了下，味道还不错。但有点小建议：最后打开锡纸再烤15分钟时，建议下火降到150度，上火降到190度就行，时间可以再增加几分钟。
一斤半排骨，平时吃饭用的偏大的钢制勺子，生抽三勺，耗油两勺，蒜两颗，姜一小颗，三个小米辣（可以更多些），五香粉，辣椒粉。炒的时候用了五颗蒜。时间来不及，腌制半小时不到。盖着230度20分钟（可以25分钟，排骨略大，有些地方肉不够软），揭开200度10分钟（微焦色）。略有水分，味道极好。
请问蒸鱼豉油是什么东东？没有可以用其他什么油代替吗？
这个上次我做过一次，老公和孩子特别爱吃。我想回复下，烤排骨不是炖排骨，干嘛要焯水呢。做的不好肯定是哪没弄好，先用锡纸盖住是为了让排骨充分熟透入味，然后打开锡纸再烤才是收汁，才会外酥里嫩。红椒圈就是泰椒切的圈，不能吃辣可以不放。调完酱汁要是感觉颜色不够，就自己酌量加点老抽调下颜色，我上次做没用老抽调色，收汁之后颜色正好。做菜都是活学活用的！
今天做了蒜香排骨，味道不错，很嫩，大家的留言我来回下:1.排骨不用焯水 2.腌制的时候我没放红椒圈，加了料酒去腥，然后加了一丢丢老抽上色。其它都一样
布丁麻麻海螺
