起一大锅开水，并将甲鱼切块冲洗10分钟
焯一遍甲鱼和乌鸡的血水，然后用清水洗净
在用一大锅水，加入半碗酒，两片姜（可以稍微切碎），烧开再焯一遍水，洗净。
砂锅冷水放入鸡和甲鱼，葱姜酒，煮开3分钟，仔细撇去所有浮末，转小火煨两个半小时以上。
起锅前加入盐和胡椒。
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卯粮记
