肉末粉丝茄子

原料：猪肉肉末200克、粉丝一小把、茄子1根、蒜6瓣、生姜一小块。
调料：盐一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、酱油一小勺、郫县辣酱一勺、耗油2小勺。

1、先把粉丝放入温水中泡着。
2、蒜切末，生姜切丝。
3、茄子整个从中间切断，然后切成小长条。

4、锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。
5、来回翻个，茄子煎成金黄色。
6、茄子皮一面朝下摆好盘。

7、煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。
9、放入姜丝翻炒。

10、放入肉末翻炒。
11、炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。

13、放上泡好的粉丝。
14、找个空碗调汁，先放入一小勺盐。
15、再放入一小勺白糖。

16、倒入几滴醋（一小勺的量）
17、倒入几滴酱油（一小勺的量）
18、放入切好的蒜末。

19、倒入几滴耗油。
20、加一些清水搅拌均匀。
21、均匀的泼在茄子上。

22、开始放入蒸锅里蒸。
23、蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
24、用盘子口上，反过来就可以吃啦。