京酱肉丝

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用料  

猪肉丝
甜面酱 80克
料酒 5克
味精 2克
白糖 20克
1克
淀粉 2克
鸡蛋 1个
150克
5克

京酱肉丝的做法  

  1. 将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆

  2. 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水

  3. 炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分

  4. 炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上

  5. 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可

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