黑森林蛋糕

准备工作：1 把樱桃从罐头里拿出来，用厨房用纸吸干水，切半
2 弄巧克力屑：从别人方子学的，黑巧（建议用苦一点的，比较有味道）放在一个碗里边个热水融化有重新凝固后，用勺刮刮刮就可以啦
3 六寸活底圆模底部垫好烘焙纸

开始做蛋糕罗~
低粉和可可粉混合后，过筛2-3次。
分蛋，把蛋白放到冷冻室待用。是冷冻，不是冷藏，冻一下会比较容易打发。

蛋黄，水，油，14g糖，搓一丢丢盐混合，用刮刀搅一下。（这个时候理论上是应该用打蛋器混合5秒，放入可可粉和低粉，再搅个8秒左右。但是，我懒，不想洗两次打蛋器，所以先放一下，打蛋白先）

把蛋白从冷冻室里拿出来，看到蛋白的碗壁上面结有一层薄薄的冰状是最适合打发的时候。滴两滴柠檬汁，打开打蛋器慢速打至出比较大的泡泡，也就是传说中的鱼眼泡，停一下，一次性放入28g白糖，继续用慢速打个几秒钟，感觉糖已经基本混合了改到高速。打至，停止打蛋器后提起，可以看到短小直立的尖角，微微下垂也可以。就OK啦，我的打蛋器大概要打1分钟这样，中间停下来检查一下 别打过了。

这个时候可以打开烤箱预热啦

打蛋器不用洗，慢速5秒左右打一下刚刚混合好的蛋黄 糖 水 油，放入过筛的可可粉和低粉，先用刮刀尽量混合一下，再上搅拌器，要不然会飞粉飞到满脸都是。低速搅个8秒钟，已经充分混合即可

用刮刀用舀三分之一打发的蛋白，放到蛋黄里，混合均匀后再倒回到那三分之二蛋白中，继续混合。手法就是左手逆时针转动打蛋盆，右手用刮刀由底部铲起再倒入。蛋白蛋黄混合均匀就倒入磨具啦

把模具轻轻震个2、3下，再用牙签画 “z”字，弄出气泡

入烤箱下层， 150度，上下火烤30分钟。马上拿出来离台子10CM落下，然后立即翻转模具，放在烤架上至冷却后脱模

蛋糕冷却后，切成三等分，从很截面切啊。。然后我一般会把最上层那片做底，因为可能会有点开裂要藏在最下面，最底下那层放最上面因为它最平。然后就是一层蛋糕片刷调好的酒液，喜欢吃湿润一点的就多刷点，方正肯定会剩下。抹一层奶油，放樱桃，放点巧克力屑，盖上蛋糕片轻轻压一下，再刷酒液，方樱桃和巧克力屑，再盖上蛋糕片，抹面，做自己喜欢的装饰，就大功告成啦

忘记说打奶油的事了。。奶油，酒，糖入盆，先低速混合，然后告高速打发，打到提起打蛋器的时候奶油成球状粘在上面，就可以啦，太难描述了，还是看一下打蛋器的说明书吧，我觉得上面写的很详细的