鱼香肉丝

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简介


  鱼香肉丝的妙处,顾名思义,在于其“鱼香”。如果你非要打破砂锅问到底想 弄明白到底是海水鱼的腥香还是淡水鱼的清香,那就太扫兴了。鱼香肉丝中其实并没有用到任何取自鱼的佐料。而所谓鱼香便是那只可意会、难以言传的鲜香,在你的舌尖齿间回转,有点辣,有点甜,还有点酸,挑逗你的味蕾。回味之余,果有鱼香。当你想再细细品味之际,那香味便又化在颚间,不见了踪影。

用料  

鱼香肉丝的做法  

  1. 里脊肉切丝,用料酒、少许盐、淀粉、生姜丝拌和均匀,另将白糖、酱油、醋、鸡精、水淀粉调在小碗里待用

  2. 莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝待用;木耳泡发去根蒂切丝;葱姜蒜切碎备用

  3. 锅中放入适量油烧至温热,放入腌制好的肉丝滑散盛出备用

  4. 锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎,加入剁椒酱和郫县豆瓣炒香。放入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀,再加入炒好的肉丝和调味汁,迅速翻炒起锅装盘即可

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