黑森林蛋糕
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人做过这道菜
Phoebe耶的小厨房
老公生日。
这是第一次挑战10寸的黑森林大蛋糕！从准备食材，到中间意外状况不断，整整花了姐6个小时，总算是赶在凌晨12点，成功给他祝生。
这是第一次挑战10寸的黑森林大蛋糕！从准备食材，到中间意外状况不断，整整花了姐6个小时，总算是赶在凌晨12点，成功给他祝生。
用料
| 参考10寸可可戚风配方 | |
| 黑白巧克力 | 200g |
| 新鲜草莓 | 几个 |
| 淡奶油 | 250g |
黑森林蛋糕的做法
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准备戚风食材
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可可蛋黄糊
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打发蛋白
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拌匀的蛋糕糊
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入模烤制
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准备黑白巧克力
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隔水加热融化，记住要不停搅拌。装巧克力的容器不能沾水，否则很惨（不会融化，呈豆腐渣状）
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融化后的黑巧克力
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继续加热白巧克力
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千万小心不要溅水到巧克力里。如果是一两滴，要迅速用厨房纸吸干水分，并用小勺挖出溅水部分
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融化后的巧克力，整形冷却
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好吧，没人告诉过我，原来挖巧克力屑是一件多么容易让人崩溃的事。废弯掉两个勺
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戚风蛋糕出炉
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准备奶油
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纯手工分片，共三片，还算平整均匀
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第一次打发奶油，倒多了。也好像打发不够到位，奶油有点稀
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把上面层蛋糕片放底部。用抹刀在裱花转台上把奶油抹匀
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平面洒上一层黑巧克力屑
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放入中间层蛋糕片，用奶油抹匀
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均匀洒上一层白巧克力屑
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把原底部的蛋糕片放在最上面，抹匀奶油
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整个蛋糕均匀洒上黑巧克力屑，基本完成雏形。看这一片狼藉，见证姐的“贤惠”
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最后将草莓从三分之一处横切断，中间点上奶油，再盖上，做成圣诞雪人造型。插上生日蜡烛，一个10寸的黑森林戚风蛋糕诞生啦啦啦啦啦啦
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动物奶油比植物奶油健康，不过也不易保存，看，一早的太阳已经快把蛋糕融化了
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赶紧吃吧
小贴士
虽然第一次做的，总是显得那么不完美，却永远是最美好的记忆。之后做过许多各种造型的奶油蛋糕，却还是对第一次的场景记忆犹新。
PS:可可戚风按戚风蛋糕的配方，将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，就可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕
PS:可可戚风按戚风蛋糕的配方，将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，就可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕
