微波版琥珀桃仁

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
10
挺好
2
一般
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46
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简介

我所记忆的核桃的作用,源于学生时代,每次临近考试,老妈必定给我准备琥珀桃仁,让我课余抓着吃,说是那个可以补脑的。作用到底有没有貌似还真说不清,不过因为这个,好象对考试的恐惧倒减了几分。
小时候的琥珀桃仁是装在玻璃瓶里的,闪着诱人的琥珀色光泽,那是零食远没有现在这么丰富,这个可以算“奢侈”的小零嘴,一瓶吃上几天,倍儿过瘾。不知道大家有没有类似的记忆?
还有就是女人怀孕后,一般家人都会嘱你多吃核桃,说是补脑的,对孩子有好处。基本上每个准妈妈都吃过吧,核桃仁和芝麻磨成粉直接吃或泡着喝,有木有?
以前从没想过这东西还可以自己做,因为在我想像中这个实在是太复杂了,要熬糖浆,火候的把握非常重要,我对这个完全没把握。
无意在大菜的博客里看到微波的做法,瞬间“石化”,原来可以这么简单的撒?立刻行动!
先汇报一下成果,总共费时8分钟,小试了大概120克左右,成功!

用料  

生核桃仁 120克
棉白糖 15克
蜂蜜 2汤勺
黄油 5克
熟白芝麻 15克

微波版琥珀桃仁的做法  

  1. 生核桃仁在烧开水的锅中煮1分钟左右,这是为了去除生涩味,同时也洗净脏物

  2. 将捞出来的核桃仁在准备好的冷水中过一下,这是为了使核桃仁更酥脆,这一步最好也别省

  3. 将捞出来的核桃仁,控一下水

  4. 用一个平盘,将核桃仁铺开,不要叠起,如果量多,可直接放在微波炉的琉璃盘上,记住中间最好别放,那儿火力最大,容易焦

  5. 中高火4分钟,中间打开炉门给核桃翻一下面(或2分钟一次加热),观察核桃的变化,可以闻到核桃的香气,并微微发出“卟卟”声,表面略变乳黄为佳

  6. 调制蜜糖浆,将棉白糖、蜂蜜、黄油拌匀,不需要融化,因为其后还会再加热

  7. 将糖浆倒在核桃仁上,拨一下,确保每个都均匀沾上蜜糖浆

  8. 再次将核桃仁放到微波炉中,中火2分钟

  9. 取出后立刻撒熟白芝麻,拌匀,铺开,片刻就凝结到一个合适的程度,不会象糖炒的那样粘成一团,得敲开才行,味道也香甜适度

小贴士

注:
材料中黄油和芝麻算是锦上添花的,不用也可以,但是如果没有便没有这么香。
棉白糖可以用白糖代替,量的多少可以根据自己对甜度的喜好来把握。

◎核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等,将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力;
◎有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮;
◎核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不宜食之;
◎用这个办法比较方便,可以小量做,随做随吃,又新鲜又好吃,若担心做不好,可以先用花生米试验;
◎核桃去壳的小窍门:将核桃上蒸笼,用大火蒸8分钟取出,立即倒入冷水中浸泡3分钟,捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。

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