土豆切成同样大小的块,放入盆中用水浸泡。
把牛肉切成一点五厘米见方小块,放入水烧开的锅里焯一下,去除血沫。
姜切片,蒜头拍扁,青蒜斜刀切成条,胡萝卜切块
锅内放油,放入姜片,蒜头,大料,干辣椒爆香,倒入沥干水的牛肉,放料酒,酱油,白糖适量翻炒,均匀上色后倒入开水没过牛肉,多点水,放几片香叶,水开后,放入胡萝卜,盖上锅盖转小火慢炖。
大约四五十分钟后,牛肉炖烂,这时放入切好的土豆块,继续炖至土豆入味,放入青蒜大火翻炒,少许醋调味,出锅。
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