作者回复
2016-12-03
保存3天左右,放在冰箱冷藏保存即可。因为醪糟放得越久,发酵越成熟,酒味就会更重,如果你仔细品尝酒会发现每一天的口感都不会一样,如果超过3天,打开之后就接近白酒的味道了,没法吃,但是只要是没有长毛,做菜调味还是可以用的。
嗯嗯,谢谢,反正还可以就是酸甜的,酒液是甜的,糯米吃起来酸酸甜甜的,还不错哦
作者回复
2016-11-27
哈哈,好棒好棒,多尝试,美食的路上别怕试错,多试试就有经验了。
还要加凉开水?我就没加 难怪 再就是酸奶机的温度是不是太高了?
作者回复
2017-08-08
你再看一下第4步骤,酒曲化在凉开水里,再浇温温的糯米里,搅拌均匀。
发酵30个小时的时候发现都有馊味了,是不是哪个步骤出错了呢?求解!
作者回复
2017-08-01
如果你的酒曲是按照标准的用量来的话,可能就是凉开水加少了,再有看你是自然发酵还是在酸奶机里发酵,如果是酸奶机里发酵还好,现在夏天温度高,就平常的饭菜放在常温下几个小时都会馊。
😝😝谢谢解答~我后来做成了,就是像你说的一样,酒液不清,不过味道不错~这次做用蒸的试试~
作者回复
2017-07-13
客气了哈,真棒!一般糯米蒸得太烂了,酒液就是浑浊的,不过不影响口感。多试几次就能很好的掌握米粒的熟度了。加油噢!~
请问你第一次做成功了么?我煮糯米的时候水太多了了,加了酒曲开始发酵的时候都不能在中间挖成洞……这样还能成功么?在纠结……要不要继续发酵……
作者回复
2017-07-01
我做的第一次就成功了,就是你看到的这个菜谱。糯米煮得太稀可以继续发酵,只是发酵出来的样子不那么好看,糯米不成粒,流出来的米酒不那么清澈,是浑浊的。
作者回复
2017-05-08
确定是当时就水少了?还是看起来比较少?因为发酵的过程中会出米酒的。
可是做出来没有很甜,酒味挺重的,可能发酵时间长了一些,下次发酵24小时拿出来看下
作者回复
2016-11-26
发酵的过程中你可以半天观察一次情况,没有很甜可以做好之后再加糖。
今天发酵了36小时,用的西北王酒曲做出来发酵很好,不知道为什么安琪甜酒曲发酵不均匀,可能买的酒曲不好吧
作者回复
2016-11-26
可能跟当地的气候或者水质之类的有关吧
好的,谢谢我这次也是打算发酵48小时,等发酵36小时拿出来尝下发酵好了吗。要是没有就继续发酵12个小时
作者回复
2016-11-25
对,多尝试就摸索出一套适合的方法了,加油!