家乡糯米饭

糯米用冷水提前浸泡一晚上。将浸泡好的糯米沥干后放小许油拌匀（这样可增加糯米的香味且蒸出来的颜色好看），电饭锅中倒入水，在蒸笼上铺一块干净的布，将准备好的糯米放上去蒸。

30分钟后在糯米上放入广味香肠，继续蒸10分钟左右。

花生用油炸熟装盘放凉；生土豆洗净去皮切丝炒熟装盘待用（只需放一点盐和椒盐稍调味即可）；鸡蛋摊成蛋皮切丝待用；香肠蒸熟后切片；榨菜切碎成沫。

“生米煮成熟饭”，可以看到糯米都变得软糯饱满。

起锅热油（油量较平时炒饭多一些，用猪油最好，没有猪油可以用普通植物油），油温大概5成热时调小火，加入蒸好的糯米饭煸炒，放少量盐，不要太多，稍有味道就行。煸炒至糯米饭上油了即可关火盛出。（如果蒸出来的糯米偏干，还可以加少量水煸炒）

糯米饭炒好了，其他原料也准备好了，现在就开始准备制作贵阳糯米饭。有两种吃法哟~

在碗中盛一些糯米饭后稍微压平，注意，贵阳糯米饭精华的地方来了：用小勺子舀适量的油辣椒在糯米饭上的中心部位然后用小勺子的底部稍微把油辣椒抹匀，之后舀一小勺白糖在上面（贵州油辣椒和外地的有所不同，是用贵州特有的糍粑辣椒熬制而成，具体做法不阐述，直接召唤厨房女神老干妈）

接着按个人喜好放几颗油炸花生、少许土豆丝、少许蛋皮、几片香肠在糯米饭上，最后撒上葱花，完工。

贵阳糯米饭的第二种吃法：
事先准备好一块干净的小方布并装入保鲜袋，将方布保鲜袋平铺于较浅的碗里（手掌较大者无需平铺可直接在手上操作）

舀适量的糯米饭在方布保鲜膜上，尽量将糯米饭中间压扁

同步骤7、8一样放入辣椒白糖等材料后，接着再舀适量的糯米饭盖在上面

用两只手托着方布保鲜膜尽量把糯米饭团成一个团

糯米饭成团后把方布取出来，将保鲜袋倒过来反包住糯米饭就可以开始享用啦！
注意糯米饭团不要做得太大，否则嘴巴也要张很大才能同时吃到糯米饭及中间的美味精华O(∩_∩)O~~

为了方便不吃辣的盆友，今天团的这坨糯米饭是没放辣椒的（贵阳糯米饭可以甜可以辣可以甜辣一起，根据自己的口味任意搭配）

贵阳糯米饭可分为白糯米饭和酱油糯米饭，以上属于白糯米饭，而酱油糯米饭其实是在煸炒中不加盐改放酱油调味增色。两种口味还可以混合起来吃，别具风味。