红枣洗净,泡开,去核。切成小丁,泡入牛奶中,让牛奶全部深入红枣中。
低筋面粉,泡打粉,盐,过筛混合。
将红糖和鸡蛋打匀,用电动打蛋器中速打至融糖,后改成快速打成浓稠,直至蛋液体积膨大。(可以坐入45℃的热水盆内搅打蛋液,有利于蛋液的打发。)
加入红枣牛奶液,切拌均匀。
加入色拉油,切拌均匀。
加入粉类,切拌均匀后,倒入模具。
放入已预热150℃5分钟的烤箱内,以145℃的温度烤20分钟左右。
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