蘑菇力饼干

7.9 综合评分
754 人做过这道菜
方子来自马琳的微信公众号。
第一眼看到就喜欢上了。
给同事看了一眼之后,立马要我做这个。
先打预防针,怕麻烦的不要做,整形确实比较累。但是手工烘焙的乐趣也正在此!
再补充一条,很多人问烤出来为什么是扁得?烤得时候饼干必然和烤盘接触,接触得部分自然就是扁得,把不扁得那一面放上面就可以了。不用这个纠结!

用料  

黄油 50克
淡奶油或牛奶 15克
糖粉 30克
低筋面粉 110克
巧克力 适量

蘑菇力饼干的做法  

  1. 黄油软化,称重之后放入容器里面。

    蘑菇力饼干的做法 步骤1
  2. 加入糖粉,并用手动打蛋器拌匀(我偷懒,直接用的刮刀)。

    蘑菇力饼干的做法 步骤2
  3. 分2次加入淡奶油或者牛奶,每次都要搅拌均匀。

    蘑菇力饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉。

    蘑菇力饼干的做法 步骤4
  5. 用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。

    蘑菇力饼干的做法 步骤5
  6. 将面团分为3克一个,全部分好之后,再一分为二,一份揉成蘑菇柄,其中一头略细一点。

    蘑菇力饼干的做法 步骤6
  7. 一份揉成蘑菇伞状。

    蘑菇力饼干的做法 步骤7
  8. 组装在一起。

    蘑菇力饼干的做法 步骤8
  9. 摆入烤盘,烤箱提前预热185度。

    蘑菇力饼干的做法 步骤9
  10. 175度,上下火,中层,15-20分钟(温度仅供参考,实际温度根据自家烤箱调节。饼干头个较小,烤的时候我是全程盯着的)。

    蘑菇力饼干的做法 步骤10
  11. 烤完冷却饼干的同时,隔水加热融化黑巧克力(觉得巧克力干的可以适量添加一点淡奶油,一点一点的添加)。取一个蘑菇饼干,用蘑菇头沾一下巧克力液。晾干即可。

    蘑菇力饼干的做法 步骤11
  12. 晾干稍微有点麻烦,一不小心就把巧克力碰花了。

    蘑菇力饼干的做法 步骤12

小贴士

1、我用的黑巧克力,有点小苦,如果给小盆友吃,可以换成牛奶巧克力,或者其他颜色的巧克力,做成不同口味的。
2、饼干的大小可以根据自己的需要调节,同时也需要酌情调整温度和时间哦。
3、我不是太喜欢吃甜食的,原方是30克糖粉,还是觉得有点甜,下次再减少点糖。
4、不少厨友都反映巧克力液太干,那就添加一些淡奶油或者牛奶吧,少量少量的加。不过我做的时候没有添加。

参照这个菜谱,大家做出 831 作品

全部831个作品

 

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蘑菇力饼干的答疑

  • 竹竹君  7个月前  
    4
    饼干吃起来感觉内部组织比较松散,好像油粉没有融合起来的感觉。不知道是本来是这样的口味还是没有充分搅拌均匀融合。但是想着捏造型的时候,油粉肯定都已经捏均匀了呀!
    作者回复 7个月前  
    应该是没有混合均匀。
  • 幸福不要任何理由55723  5个月前  
    2
    请问为什么我做的蘑菇烤完了就趴趴了,没型了
    作者回复 5个月前  
    这个烤好以后,应该是和烤盘接触的部分,是扁扁的。如果你的蘑菇整体都是趴趴的,那应该是面粉和黄油,糖,鸡蛋没有混合均匀。
  • 蒜蒜爱吃  7个月前  
    2
    请问为什么我的梗和蘑菇的小脑袋没办法粘在一块呢?
    还有巧克力放凉之后触碰还是会有点黏手,保存不容易放呢?
    作者回复 7个月前  
    要把蘑菇头弄的凹进去,这样蘑菇柄正好放进去。
    如果觉得巧克力不太容易干,可以适当减少液体的加入,稠一点会比较容易干,但是同时巧克力也会比较难以抹到蘑菇头上。
  • 柯基妹妹腿两米  16天前  
    0
    黄油要打发吗?还是只要打匀和打到糖化掉?
    作者回复 16天前  
    不需要打发,和糖粉拌均匀即可。
  • 哗的一声你si了  1个月前  
    0
    蘑菇头那个可以不放巧克力直接把面团放可可粉调色吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的。
  • 矬安  2个月前  
    0
    请问自己做的饼干保质期大概是多久呢?
    作者回复 2个月前  
    这个没算过哦,不过尽量还是快点吃完,毕竟没有添加剂。
  • browning  2个月前  
    0
    按这个配方面团感觉有点干,做磨菇的时候会开裂,我要怎么改进呢?
    作者回复 2个月前  
    适当减少一点点面粉。
  • 763243358  3个月前  
    0
    是蘑菇头和蘑菇柄分家了
    作者回复 3个月前  
    那把蘑菇头做到凹一点,这样可以塞多一点蘑菇柄进去,就不太容易分开了。。
  • 763243358  3个月前  
    0
    为什么我做的都不能连在一起,断掉了
    作者回复 3个月前  
    不懂你意思,是蘑菇头和蘑菇柄分开了,还是只是蘑菇柄断了,
  • 小怡沫沫  4个月前  
    0
    为什么我烤出来的不够圆滑呢
    作者回复 4个月前  
    是不是捏的不够圆。

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