觉得好吃的三明治们

【培根煎蛋三明治】
先来一个最简单的。
第一步是准备好煎蛋煎培根：把培根在平底锅里煎到香脆（注意用小火），煎的时候可以放一点黑胡椒，可以防止培根腻。再用煎培根的余油煎蛋。
第二步准备蔬菜。蔬菜其实就看什么顺眼就用什么，一般绿色蔬菜都特别棒，小菠菜和生菜会发甜，有那种长生菜微微发苦的也不错，还可以加一两片番茄。
第三步处理吐司片和奶酪片。澳洲这边的超市里，奶酪的种类很多，喜欢吃奶酪的话，可以多尝试，直到找到自己喜欢的。这里之所以把吐司片和奶酪片一起处理是因为我的一个让三明治更好吃的技巧：先把平底锅开小火，然后切一片黄油，在化开的黄油上放上厚吐司，再在厚吐司上放一到两片奶酪片（喜欢吃奶酪就可以多放点嘛）。一直开小火，先盖上盖子焖一下，只要是为了让奶酪片化掉，再开盖子，让小火和黄油吧吐司片烘得酥脆。另一片吐司就不用奶酪了，两面都用黄油烘一下。
这样处理过的吐司片会非常的香。
第四步夹三明治。顺序可以随意，一般化掉的奶酪上面可以放上煎蛋，煎蛋上面抹一点番茄酱，再放上培根片。培根片上放上蔬菜，挤大坨的蛋黄酱（一般是2 tbsp左右），最后盖上另外一片厚吐司，用刀沿着对角线切开，完成了。

【烟熏三文鱼三明治】
*第一步做奶油：烟熏三文鱼真的超级好吃，一般我没做三明治就把他们都吃完了。
这里第一步要做的是奶油。烟熏三文鱼的三明治放酱汁没有放奶油来的好吃。一般超市里有现成的。不过要自己做的话可以这么做：将羊奶酪捏碎放入大碗，加入牛奶用刮刀搅拌成顺滑的糊状，再加入打发好的鲜奶油（其实可以不打发，不介意成品形态恶心就好，做个三明治还要打发鲜奶油太麻烦了），先加一半，拌匀后再加另一半，翻拌均匀。我一般用的羊奶酪是FATA，比较咸，如果放别的羊奶酪的话就要自己试一下味道了。
*第二步选蔬菜：我一喜欢选苦一点的沙拉叶。讨厌苦味的话，一般的沙拉叶也很棒。
*第三步组装：薄吐司+烟熏三文鱼（多多多）+奶油+沙拉叶，夹好就成了。虽然有奶油，但真的一点不会腻的！信我！

PS：还有一个吃法是夹在法棍里。

【鲜虾蛋饼三明治】这个虾仁蛋饼会偏中式一点。下面的那个鱼饼就会比较西式。
虾仁用超市卖的冻虾仁就好了。煮过的红虾仁要好一点，生虾仁会有点不好弄。

*第一步先做虾仁蛋饼。先把一把虾仁剁碎（心情不好的时候可以做这个事情发泄一下），然后把虾仁碎、鸡蛋、现磨黑胡椒、白胡椒粉、盐、一勺料酒、一勺淀粉或者高筋面粉（plain flour）在盆里充分搅拌。然后在平底锅里小心用小火烘熟蛋饼。这里再啰嗦一句，平底锅推荐用小一点的平底锅，就是吐司方形的内切圆大小的，这样烘出来的蛋饼比较省事，直接丢吐司上就行。
再说一下如果是生虾该怎么办。如果是生虾的话，先要剁碎，然后加点蒜蓉洋葱碎先丢到平底锅里加盐和黑胡椒炒熟，炒的时候可以烹一点料酒。等到炒到虾仁碎发干的时候，往里面糊上打碎的鸡蛋液，小火烘好一面蛋饼，再翻面烘。如果还能切一点红椒进去会让蛋饼看得更漂亮，不过反正夹三明治呢，好不好看没关系啦~
*第二步准备蔬菜。新鲜的番茄一定要放，切片放或者剁碎了放都随意。别的蔬菜看自己有什么就放什么吧。
*第三步组装。酱汁用蛋黄酱就行，当然如果有那种泰式甜辣蛋黄酱就更棒了。一片吐司，酱，虾仁蛋饼，酱，番茄&蔬菜，再一片

【鱼饼三明治】
这个就偏西式一点。而且瘦一点（卡路里低 一个不会超过150cal）。鱼饼的做法并不是我的原创，是从IOS商店里“5:2 Diet”APP里鱼饼汉堡里借鉴过来的。所以这里鱼饼的做法就有准确的分量了（之前是有多懒）。

*第一步做鱼饼，大概能做三块鱼饼。只要做一块的话，分量除以3就好了（用你说）。鱼饼可以提前做好放到冰箱里冻着。
{材料}
龙利鱼（因为这个BASA 鱼排是超市买的最便宜的鱼排了，土豪可以用鳕鱼三文鱼金枪鱼……） 400g
欧芹碎 5 tbsp
酸豆capers（绝对必不可少！）1tbsp
一颗柠檬 擦皮屑
适量的盐和黑胡椒
橄榄油 1tbsp (我用花生油、葵花籽油、玉米油都做过，不会影响味道）
适量的面粉 我用的就是高筋面粉(plain flour）
{做法}
鱼排剁吧剁吧，很容易就剁成泥状了，然后加欧芹、酸豆、柠檬皮屑、面粉（不要太多）、盐和黑胡椒，在盆里搅拌。最后把糊状的东西丢到平底锅里煎成鱼排（再次推荐省事的小平底锅）。

*第二步蔬菜。带叶子的生菜都行，再加几片黄瓜。棒棒哒。
*第三步组装。这个除了做鱼排有点烦其他的非常省事。用薄吐司，夹上鱼排蔬菜

【鸡胸肉煎蛋菠菜三明治】感觉这个算是三明治界的亲子饭了=。=
*第一步：鸡胸肉用的是超市有卖的烟熏鸡胸肉，比较多汁而且有点偏咸。所以我的煎蛋就不会再撒盐了。自己在家里要从鸡胸肉开做的话，可以在这个网站里搜各种鸡胸肉的做法，也都棒棒哒。当然，用鸡腿做的鸡排也很不错。
*第二步：用菠菜叶是因为菠菜叶非常清甜，尤其是那种小菠菜叶（专门用来拌沙拉的）。当然没有菠菜用别的也行。再加一片甜菜根，不会后悔的！！绝对不会！
*第三步：如果用白吐司的话，就要用薄吐司，吐司、奶酪片、鸡蛋、甜菜根、鸡胸、蛋黄酱+一点黑胡椒、菠菜叶、吐司。夹一起就行了。如果想尝那种非常酥脆的三明治，还是用【培根煎蛋三明治】里的加工方法加工一下。

【Steak Sandwich】