武昌鱼剖净、双面切花刀,背脊肉厚处呈大指母大小的菱形。
老抽适量,摸遍鱼身。拎出放入盘子。
老姜丝,塞进刀口处。老姜片放几片盘底,塞几片在鱼肚内。青花椒塞一些在鱼肚内
蒸锅水开后上笼屉放入鱼。大火蒸5分钟后关火焖2分钟。中间不揭盖。
长条青椒、七星海椒切圈。锅内倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒,盐适量,鸡精起锅淋在蒸好的鱼上即可!
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