舒芙蕾——稍纵即逝的美味
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人做过这道菜
大食兄
因《十二道锋味》而人气高涨的舒芙蕾引来了无数吃货的追捧，许多小伙伴全家总动员慕名前来学艺。看似简单却也最复杂，不过有了华帝电烤箱3D立体烘烤技术的给力支持，再难搞的“舒芙蕾”也能轻松搞定。
被谢霆锋形容为“难搞的女生”的舒芙蕾究竟有多难做？大食兄带你一起涨姿势。
被谢霆锋形容为“难搞的女生”的舒芙蕾究竟有多难做？大食兄带你一起涨姿势。
用料
舒芙蕾——稍纵即逝的美味的做法
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准备好材料。将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别盛入碗里备用；
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把12克的细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，再将30克的面粉倒入混合搅拌成蛋糊；
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把250克的牛奶和10克的黄油放在小火上加热，牛奶煮至出现白色雾状后，倒入一点至蛋糊中搅拌均匀；
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把煮好的牛奶全部倒入蛋黄糊中，并不断搅拌，熬制成浓稠的面糊状态，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏备用；
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把蛋白倒入搅拌机中打发，分3次加入剩下的12克细砂糖，打发到湿性发泡（倒扣不滑落）；
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蛋黄糊完全放凉后取出，将打发好的蛋白分3次放入到蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀；
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在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖转动几圈，使烤碗内壁和碗口边都均匀粘上一层细砂糖，倒去多余的糖；
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把拌好的面糊倒入模具里，八九分满；放入预热好上下火190℃的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉；
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出炉后在表面撒上糖粉装饰，完成后要立即享受噢。
小贴士
1、梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用;
2、刚烤好时舒芙蕾会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的；
3、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦；
4、打发蛋白时可适量加入塔塔粉以增加蛋白稳定性，白醋或柠檬汁可起到同样效果。
5、烤碗一定要先均匀涂油撒糖处理，这样蛋糊在烤制时才能顺利的爬高。
2、刚烤好时舒芙蕾会膨胀的很多，会高出模具，凉后会回缩是正常的；
3、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦；
4、打发蛋白时可适量加入塔塔粉以增加蛋白稳定性，白醋或柠檬汁可起到同样效果。
5、烤碗一定要先均匀涂油撒糖处理，这样蛋糊在烤制时才能顺利的爬高。
