手把手教妈妈做蜂蜜戚风

Name: 手把手教妈妈做蜂蜜戚风
Ingredients: 蛋黄糊; 2个蛋黄; 40g（酌情增减）蜂蜜; 12g油; 42g（酌情增减）面粉; 蛋白霜; 2个蛋白; 21g糖

5 人做过这道菜

10月23日周四晴

今天做了一款蜂蜜戚风蛋糕，

老妈喜欢吃的疯了魔，

后来还说要学这个戚风，

本来凭手感做的蛋糕

现在要写出方子这不是为难我吗

不过好吃是真的

按惯例来说就是“超绵润、超Q、蛋味浓郁蜜味飘香…”

• 分蛋法

• 6寸 170度 25分钟

用料

【蛋黄糊】
面粉过筛
蛋黄加蜂蜜搅匀，加入油搅匀，加面粉搅匀
（如果你蜂蜜放的多，相对的要增加面粉的量，面糊太稀的话做出来的戚风软趴趴的，吃起来像棉花糖的口感，外形不好看，反正我不喜欢）
蛋白霜
分三次加入糖，打至硬性发泡
先放1/3蛋白霜到蛋黄糊中搅匀（此步骤可以狂野一点，不用担心消泡）
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，轻快翻拌、切拌搅匀
倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱
分蛋的时候蛋清里混入了一点蛋黄