双椒武昌鱼

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用料  

武昌鱼 一条
新鲜青花椒 适量
老姜丝、老姜片 适量
长条青椒 适量
七星海椒 适量
嫩姜丝 适量
老抽 适量
鸡精 适量

双椒武昌鱼的做法  

  1. 武昌鱼剖净、双面切花刀,背脊肉厚处呈大指母大小的菱形。

  2. 老抽适量,摸遍鱼身。拎出放入盘子。

  3. 老姜丝,塞进刀口处。老姜片放几片盘底,塞几片在鱼肚内。青花椒塞一些在鱼肚内

  4. 蒸锅水开后上笼屉放入鱼。大火蒸5分钟后关火焖2分钟。中间不揭盖。

  5. 长条青椒、七星海椒切圈。锅内倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒,盐适量,鸡精起锅淋在蒸好的鱼上即可!

小贴士

判断鱼熟可以用一根筷子轻松插入鱼肉即熟。因为我家使用的老抽比较好,所以在炒料的时候我没有加盐。不喜欢辣的朋友们也可以蒸好鱼后撒上鸡精直接食用。味道也很鲜美。因为是第一次做武昌鱼。仅供大家参考。

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