全麦饼干Graham Cracker

14 人做过这道菜
这种全麦饼干是由新泽西州的一位叫Sylvester Graham的长老会的牧师在1829年发明的。最初的Graham Cracker是由未经漂白的小麦粉混合小麦麸皮、小麦胚芽做成的,没有甜味或者仅仅有一点甜味,现在说的Graham Cracker已经和以前不一样了,是加了糖和蜂蜜,更像是曲奇饼干了。

下面的方子是原方,我是减半做的(来自The Spice Train)
美式口味甜,可以减糖。

这种全麦饼干是最常见的做派、塔底的原料。

用料  

中筋面粉 1 1/2 杯(151克)
全麦粉 1 杯(120克)
小麦胚芽 1/2 杯(63克)
1/2 tsp
泡打粉 1 tsp
肉桂粉 1 tsp
无盐黄油(室温) 1 杯(两条黄油=226g)
红糖 3/4 杯(144克)
蜂蜜 2 tbs(42克)
糖粉 装饰用

全麦饼干Graham Cracker的做法  

  1. 烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
    混合面粉,胚芽,盐,泡打粉,肉桂粉,待用。

  2. 混合黄油,红糖,蜂蜜,我用的厨师机中速搅拌2-3分钟,搅匀后,换低速,倒入1种混合的干性材料。搅拌匀。

  3. 拿出面团整形。面团很好上手,不太粘。 这次我没冷藏,混匀面团后直接整形。底层用的烘焙纸,上面用保鲜膜盖住。不用撒散粉。

    全麦饼干Graham Cracker的做法 步骤3
  4. 擀成薄片,厚度大概0.3厘米到0.6厘米。
    因为用保鲜膜擀得太爽了,西周的边边擀得太薄了。后来即使冷冻后还是粘在烘焙纸上。凡事不能过。

    全麦饼干Graham Cracker的做法 步骤4
  5. 连烘焙纸带保鲜膜一起放冷冻室,大概20分钟。如果做的份数多,可以摞在一起冷冻。

  6. 拿出冷冻后的面,如果想做长方形的,把四周的边切掉,然后切出长方形即可。我用的饼干模子切成了圆形。

  7. 切好后放烤盘里,烤8-9分钟,直到四周边开始变黄即可。

  8. 拿出后在烤盘上放凉5分钟,再放到架子上放凉。

  9. 撒糖粉装饰

    全麦饼干Graham Cracker的做法 步骤9

小贴士

彻底放凉后,密封保存。大概一礼拜左右。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

全麦饼干Graham Cracker相关分类

该菜谱创建于 2014-10-24 02:36:12
1037 收藏


全麦饼干Graham Cracker的答疑

  • 养细胞的喵小姐  3年前  
    2
    姐姐~ 这个方子里的小麦芽胚有替代的余地吗?
    作者回复 3年前  
    用全麦粉也行

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