小美的美食
精细版面疙瘩
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人做过这道菜
去年开始一直做面疙瘩，都是粗鲁版。
今天准备来个精细费事费时版，我想脑袋肯定是被门缝压了，做这个就花了我2个小时 。
微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
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用料
精细版面疙瘩的做法
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土豆煮或者蒸熟压成土豆泥，面粉里面放盐、鸡蛋、压好的土豆泥，揉成不沾手的面团静止30分钟（醒面），西红柿和洋葱切丁备用。
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揉好的面粉分成小块揉成圆柱形压扁，用刀切小薄片，放入沸水中煮熟捞出（面疙瘩看上图）。
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热锅入油升温后加入洋葱炒香，再西红柿，炒至红油出来，注清水烧至沸腾后加入煮好的面疙瘩加盐、鸡精、味精、香葱关火。
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成品图
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成品图
小贴士
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揉面过程不用放水，全部用鸡蛋。面粉的量大概一个人一小碗面粉。
一碗面粉大概1-2个鸡蛋，鸡蛋不用一起加进去，搅拌后觉得太干再添加鸡蛋。
在步骤 3 中 西红柿炒好以后，不需要喝汤的就不用加清水，直接加入煮好的面疙瘩和调料搅拌，跟吃拌面一个道理~
面粉揉到不沾手就可以了，不用揉至表面光滑，我硬是给揉至表面光滑了，累的呢~~~~
觉得用土豆泥麻烦的，自动省略。
揉面过程不用放水，全部用鸡蛋。面粉的量大概一个人一小碗面粉。
一碗面粉大概1-2个鸡蛋，鸡蛋不用一起加进去，搅拌后觉得太干再添加鸡蛋。
在步骤 3 中 西红柿炒好以后，不需要喝汤的就不用加清水，直接加入煮好的面疙瘩和调料搅拌，跟吃拌面一个道理~
面粉揉到不沾手就可以了，不用揉至表面光滑，我硬是给揉至表面光滑了，累的呢~~~~
觉得用土豆泥麻烦的，自动省略。
