汽水肉

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人做过这道菜

简介

我不管大家管这种蒸肉糜是叫神马啦,反正呢我们家是叫汽水肉的。小时候只要爸妈不在家吃饭,外婆就会给我做这个。手工慢慢剁出来的肉末,放一点儿小葱,一点儿姜,香气从厨房飘到客厅,还有鲜美的汤汁,泡饭就是我的最爱啊!

用料  

汽水肉的做法  

  1. 可以买现成的绞肉,有时间也可以自己剁(自己剁的话肥肉瘦肉的比例差不多是二八到三七,不然肥肉太少口感会没有那么嫩)。肉糜里面加适量的盐、生抽、姜末、葱花搅拌均匀,顺一个方向搅拌,边搅可以边加一些清水,太干蒸出来的肉没有那么细腻。搅拌的时候需要一些力气,让肉变的有弹力

  2. 等到肉糜变的很蓬松的时候就把蛋清放进去,搅拌均匀后再加适量香油,放进一个有一点儿深度的碗里,铺平后把剩下的蛋黄放在上面。放进电饭煲和米饭一起蒸就好了。(如果单独蒸的话差不多水开后还要再蒸十到十五分钟,可是这就是要配白米饭的菜呀!!!所以就跟饭一起蒸吧!!!)

小贴士

剁肉糜时肥肉瘦肉要分开剁,因为真正难剁好的是肥肉。先把肥肉切小块剁好后再把切成丝的瘦肉加进来一起剁,差不多的时候把切好的生姜粒加进来一起剁就好了。

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