香蕉巧克力Cupcake

Name: 香蕉巧克力Cupcake
Ingredients: 100g54%黑巧克力; 42g黄油; 2根（去皮约30g一根）香蕉; 3个（不含壳约50g一个）鸡蛋; 100g细砂糖; 33g低粉; 17g可可粉; 1/2tsp苏打粉; 200ml裱花：蓝风车奶油; 20g裱花：可可粉; 30g裱花：细砂糖

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Chef_Finn

参考子迪古典巧克力Cupcake～适量修改了巧克力和糖的比例后加入香蕉泥～
原链接：https://www.xiachufang.com/recipe/1095276/

用料

54%黑巧克力	100g
黄油	42g
香蕉	2根（去皮约30g一根）
鸡蛋	3个（不含壳约50g一个）
细砂糖	100g
低粉	33g
可可粉	17g
苏打粉	1/2tsp
裱花：蓝风车奶油	200ml
裱花：可可粉	20g
裱花：细砂糖	30g

香蕉巧克力Cupcake的做法

取三只蛋清待打发，蛋黄备用
将100g细砂糖分三次加入蛋清中
打发至中性发泡
将100g巧克力和42g黄油隔温水融化，切勿用沸水融化，会出现水油分离
将蛋黄液与巧克力黄油拌匀
两根香蕉去皮，放入塑料袋中捏烂后倒入巧克力黄油蛋黄液中拌匀
将上一步的混合物倒入已打发的蛋白中稍许搅拌一下
将低筋粉，可可粉，小苏打混合后分三次筛入，翻拌均匀
入模，每个纸杯倒入约40g面糊
150度，上下管，耐心等待20分钟～
放凉后再裱花～
倒200ml奶油在打蛋盆里，下面垫个更大的盆装冰水混合物，耐心打发奶油，待奶油变得有点像固体后分次加入细砂糖，继续打发至坚挺，筛入可可粉，搅拌均匀。
用六齿滑嘴先在中心挤一坨小小的奶油～
然后就自由发挥吧～也可以在上面加点香蕉或者迷你奥利奥装饰哦～