琼肴
红烧鱼
8.0
综合评分
44
人做过这道菜
觉得清蒸鱼平淡，担心油炸鱼上火，那么红烧鱼一定能满足你对鱼鲜的追求。酥脆嫩滑的鱼肉蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷。
用料
| 罗非鱼 | 1500克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 冬菇 | 10克 |
| 彩椒 | 10克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 上海青 | 500克 |
| 葱 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 红烧酱 | 10克 |
| 鸡粉 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 老干妈 | 10克 |
红烧鱼的做法
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清洗罗非鱼，除净其内脏及脏物，在鱼身上划几刀（使腌制时容易入味），用盐和鸡粉调味腌制，打一鸡蛋抹在鱼上，然后下油锅炸7分钟左右，备用
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瘦肉切丝，调味腌制，然后走油；冬菇切丝，焯水
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把蒜泥和姜丝爆香，然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒，加高汤（或水）调味（用料表中第10-15样调料）煮5分钟，再加点洋葱焯一下便可出锅
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伴上焯熟的青菜，淋上勾芡后的汤汁便可上桌
小贴士
用生鸡蛋包裹罗非鱼油炸，鱼肉不易炸焦。炸鱼时间要掌握好，八成熟即可。
