柚子洗净,用适量盐搓洗外皮,起杀菌去农药的作用。
浸入盐水中去涩味,浸泡大约一小时即可。
用清水清洗浸泡过的柚子皮——捏干浸入清水,反复重复四到五次。(此时捏下来的水已经由微黄变得较为清澈,柚子皮的苦涩味减轻许多)
把柚子皮放入锅内,加水大致淹过柚子皮,加白糖适量,由自己口味而定。大火开始煮,一直大火煮至柚子皮透明且十分柔软的样子。
把水沥干,放入炒锅内中火翻炒,炒至铲子按压也没有水分出来。这时放入适量盐,翻炒入味。最后出锅前放入白芝麻搅拌匀称。
晾凉装入玻璃瓶中,放进冰箱保存。早餐就可以吃到美味的芝麻柚皮酱咯!