丁香梅子茶泡饭
Baklava
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人做过这道菜
我一直在想，为什么每次朋友聚会，我都会想做一盘酥酥脆脆的Baklava呢？大概是因为我一直都不想忘记在意大利第一次吃到时的惊艳，在上海尝试时得到的肯定，和在美国又一次吃到时的潸然泪下。你好，旧时光。
用料
| Phyllo Dough | 一卷（半盒） |
| 碎碧根果仁（其他果仁也可以） | 1 cup |
| 无盐黄油 | 1/2 cup （一条） |
| 肉桂粉 | 1/2 teaspoon |
| 水 | 1/2 cup |
| 白糖 | 1/3 cup（可按口味减量） |
| 蜂蜜 | 1/4 cup |
| 浓缩香草精（没有可不用） | 1/2 teaspoon |
Baklava的做法
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将Phyllo Dough从冰箱取出，解冻约50分钟。
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将解冻好的Phyllo Dough展开。展开过程中如果发现面皮还是比较硬就再等一等，不要强行掰开，面皮会断。但也不要等太久，完全融开后面皮会沾在一起。注意面皮不能沾水。
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小锅融化黄油，开小火使之不凝。
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9 × 13 的烤盘，刚好和phyllo Dough差不多大小，底部铺上一层蜡纸（这样就不用费劲洗烤盘啦啦啦^_^），刷一层黄油，铺上两层面皮。
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重复步骤：刷一层黄油，铺两层面皮（油多一点没关系）；大概铺了五次面皮后，不要刷油，直接在面皮上铺碎碧根果，然后薄薄地筛上肉桂粉，铺上两层面皮。
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轻轻把面皮压一压，继续刷一层黄油铺两层面皮直到用完面皮为止,最上层刷好黄油，呼呼呼～
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把面皮切成菱形或者正方形（正方形容易切（≧∇≦））
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烤箱预热325F （160C），把Baklava放进去烤40分钟。由于每个烤箱不太一样，第一次烤的时候不妨常常打开看看，烤到金黄色就可以，这样可以得出一个比较准确、适合自己烤箱的时间。
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锅里放水，烧开，加入白糖、蜂蜜和香草精，再次沸腾后转小火，熬至Baklava出炉，这时的糖浆应该微微粘稠，马上，是马上哦，刷到新鲜出炉的Baklava上，那一刻的香气和噼里啪啦的脆响是坠诱人哒！
小贴士
1. 我知道很多人不喜欢肉桂粉（cinnamon）的味道，所以是可以不加的；但是还是建议像我一样，用非常细目的筛子在碧根果上薄薄地筛一点，可能会对肉桂粉有不一样的感受。因为这个方子整体来说比较甜，加上肉桂粉可以很好地中和甜味，增加层次感，更有风味。
2. 刷好糖浆后，不要盖住烤盘（不然就不脆啦），常温下放8小时以上（不要放冰箱哦），然后，和朋友们分享吧～
2. 刷好糖浆后，不要盖住烤盘（不然就不脆啦），常温下放8小时以上（不要放冰箱哦），然后，和朋友们分享吧～
