《一百道惠味》——新加坡美食，叻沙

将鸡骨、叻沙叶、香茅、香菜根、虾米放入锅中倒水炖煮3小时

将鲜虾去虾壳、虾线、虾头，起锅热油，将虾头和虾壳爆炒出油后滤去底油，将炒过的虾头和虾壳倒入炖煮的锅中，放入巴拉煎、八角栗、鱼露、蛤蜊干继续炖煮20分钟以上

煮啊煮啊！

关火，将煮过的所有东西捞出，只留汤底，做为叻沙汤底。加入适量椰浆或椰粉并搅拌均匀

继续放入叻沙膏和参巴酱，搅拌均匀并开火，再放入适量叻沙叶炖煮20分钟

再煮啊煮啊

放入油豆腐、鱼蛋或鱼饼、金针菇，最后放入鲜虾煮熟

另起一锅，将米粉、油面煮熟（油面7成熟）倒入碗中

最后将豆芽菜烫熟，一同跟锅中的食材摆盘在米粉面的上面，浇上叻沙汤，大功告成！开始享用美味吧！