念厨烘焙DIY-蛋黄酥
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念厨烘焙DIY
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用料
念厨烘焙DIY-蛋黄酥的做法
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准备原料。
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先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。
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加入砂糖36g。
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加入酥油112g。
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加入水75g。
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先低速，再高速搅拌。
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起筋、出膜即可。
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成品了。
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制作酥馅：先加低粉150g。
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加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。
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搅拌均匀。
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案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。
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把酥馅放在案板上，揉长条。
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像这样揉。
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切割成10克大小。
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把酥皮切割成15克大小。
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继续。
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酥皮包酥馅。
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包起来。
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擀成片。
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上1/3处折叠。
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下1/3处折叠。
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再擀平，同样的方法再折叠一次。
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擀成片。
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上1/3处折叠。
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下1/3处折叠。
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结束了。
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包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。
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放蛋黄。
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包起来。
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揉圆，放进烤盘。
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一盘搞定了！
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刷蛋黄液、蘸上芝麻。
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蘸上芝麻。
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进烤箱，上火220、下火200,20分钟。
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出炉，成品图。
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成品图。
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成品图。
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咬一口特别酥脆。美味！
小贴士
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