念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙

制作水洗面团：高粉250克、水150克。

水加入高粉。

先低速、后高速搅拌。

7分筋性即可，放入水中。

亮点来了，不停搓洗 。

效果图

效果图

效果图

洗到只剩原来一半大小面团（盆里的水变的很浑浊，这水可以做凉皮，以后另述）。

制作面团：高粉+酵母+盐+糖、水、黄油、水洗面团共4个盆。

水加入高粉混合粉。

先低速、后高速搅拌。

7分筋性，加入水洗面团，继续搅拌。

加入黄油，搅拌。

出筋性即可。

案板上先刷上色拉油。

刷点油

面团倒在案板上，可以看出揉和了水洗面团的混合面团特别湿、特别软，特别有筋性，但又不粘手。

揉成团。

成品。

盖上保鲜膜，自然醒发30分钟。

分割面团。

切割成30g面团

揉圆。

放进模具。

做3个葡萄干馅的：面团擀平。

边角压实。

包上葡萄干。

卷起来。

好了！

其余的做豆沙馅：先包上豆沙。

擀平。

切口。

卷边。

卷好了！

塑形。

送入烤箱发酵，40分钟。

刷上蛋液。

送入烤箱，上火180、下火170,15分钟。

成品图。

口感特别松软，练表皮都是松软的，世界上最好吃的甜面包！！！