《昨日的美食》之蛋包烩饭

书上成品样子。

米饭原料如下。
我用鸡胸肉代替了鸡腿肉。
青豌豆是之前的冻品，拿出来微波米解冻，并煮至九成熟。

鸡肉和洋葱都切成碎粒。

锅中下橄榄油，热后加入鸡肉和洋葱碎粒，炒至鸡肉断生，洋葱半透明。

加入米饭和青豌豆，翻炒均匀。

最后加入盐、白胡椒粉、番茄酱调味，如果有高汤粉也加一点。
这样蛋包饭里面的米饭就做好了。

将米饭盛在碗中，压实后倒扣在盘子里。

接下来做蛋皮。
这次的鸡蛋比较小，2人份我用了3枚。
鸡蛋打在碗中，加入适量牛奶、蛋黄酱、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成光滑的蛋液。

锅中下适量黄油化开。

先加入一人份的蛋液，用小火慢慢煎熟，注意不要煎太老。
我喜欢比较软嫩的鸡蛋，所以蛋皮表面还略有点未凝固就关火了。

用筷子把蛋皮四周起开，慢慢地把蛋皮倒在米饭上。
这里挺考验技术呢，反正我是摊得不太好啦。

香雅饭酱汁是事先做好的，解冻加热备用。
最后把酱汁铺倒在蛋包饭表面就可以吃啦。