肉泥加工好,葱姜切细末,藕或者荸荠切细粒,加入白胡椒粉,料酒,盐,生抽,老抽,糖,香油,鸡蛋,之后搅拌。
搅拌均匀后加淀粉,一个方向搅拌上劲,然后用手团成一个球状,油热后入锅炸。
炸好的圆子取出,另外取锅爆香姜葱,下入炸好的团子,加高汤,冰糖,鬼片,生抽老抽,煮开后小火闷煮20分钟。期间给团子翻身。最后大火收汁。垫上小青菜,好了。
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