蛋白加白砂糖40g倒入盆里打发至发硬,再放入冰箱里冷藏保存。
巧克力和黄油放到另一个盆里,进行隔水加热。溶化后,加入奶油搅拌均匀。
加入蛋黄和白砂糖20g,使用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入1/2可可粉和柠檬汁搅拌均匀。
取打发的蛋白的1/3,加入巧克力面糊里轻轻搅拌。
加入剩下的可可粉用刮刀搅拌几下,再把剩下的蛋白分两次加入搅拌均匀。
将巧克力面糊倒入铺好锡纸的6寸蛋糕模具里。放入预热到180℃的烤箱里,上下管180℃,烘烤30分钟。
烘烤完成后,筛些糖粉装饰即可。