子戒
粮食的味道——全麦综合果仁面包
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人做过这道菜
我对面包上瘾，那最神奇的变化和最美好的香气，就算阴天也能把阴霾一扫而尽。今天的这款全麦更不用说，全程的用料和变化我都看在眼里，最质朴无华，是我喜欢的调调。
家里只有榛果仁，葡萄干，蔓越莓干和黑芝麻燕麦了，总之这些用料可以根据自己身边的材料和自己喜欢的口感来添加，无伤大雅的。
方子来自孟老师的100道面包，其中的细砂糖我换成了红糖，想来味道会更丰富。我试过其中几种，真的很不错。建议喜欢的亲们可以入一本。
我用的厨师机揉的面，全麦面粉不好揉，建议用面包机之类的。
家里只有榛果仁，葡萄干，蔓越莓干和黑芝麻燕麦了，总之这些用料可以根据自己身边的材料和自己喜欢的口感来添加，无伤大雅的。
方子来自孟老师的100道面包，其中的细砂糖我换成了红糖，想来味道会更丰富。我试过其中几种，真的很不错。建议喜欢的亲们可以入一本。
我用的厨师机揉的面，全麦面粉不好揉，建议用面包机之类的。
用料
粮食的味道——全麦综合果仁面包的做法
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将果仁放在同一烤盘上，上下火150°烘烤10分钟。
果干用朗姆酒浸泡一个小时，晾干后备用。
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面团材料全部混合，我用厨师机的低速先把面团搅拌成团再用中速搅拌光滑。
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随后用慢速加入黄油，后用中速搅成光滑并且具有延展性的面团。
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将果仁果干慢速加入搅拌均匀后盖上保鲜膜进行一次发酵。
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一次发酵完成后将面团分割为两份，滚圆松弛10分钟。
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松弛完成后整形成橄榄形状，在面团表面划刀口，这个也随意。然后进行二次发酵。
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二次发酵完成后，预热烤箱180°，面团表面喷水。烤制25分钟即可。
小贴士
全麦面粉也分很多种，我用的这种是碾子坊全麦粉，比较有颗粒感，是我喜欢的样子。
天气越来越冷了，发酵问题不好掌控。北方童鞋可放在暖气上室温发酵，当然有发酵箱最好。
天气越来越冷了，发酵问题不好掌控。北方童鞋可放在暖气上室温发酵，当然有发酵箱最好。
