6寸cheese蛋糕（轻奶酪）
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人做过这道菜
王小我Cherry
因为爱各种奶制品，也钟爱奶酪蛋糕的香浓与天生丽质的气质，无需装饰自可撑住大场面的从容。做了很多次chesse蛋糕，也尝试了很多不同的材料。比如奶油奶酪，酸奶，自制奶酪，cheese片，最失败的第一次用了怎么也化不开的带孔干酪。这次用的是万无一失的cream chesse，非常简单。
用料
6寸cheese蛋糕（轻奶酪）的做法
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将奶油奶酪隔水融化，需要不停搅拌至顺滑无颗粒这次发小阿布给搅拌的，很不错！
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将蛋清分离分别至于干净的容器中，放蛋清的容器需要无水无油.将蛋黄一颗一颗的加入到融化好的奶酪中并轻轻快速搅拌，注意奶酪温度过高将蛋黄烫熟，所以奶酪要稍微放凉一点点。然后加入酸奶和牛奶搅拌再筛入低筋面粉搅拌均匀，放入冰箱。这个步骤很重要，可以使奶酪糊变得厚实。与打发的蛋白也能更好的融合。
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加入一点柠檬汁将蛋清打发至湿性发泡（小弯勾状）打发过程中分2次放入白糖，分别是粗泡后和细泡后。
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将奶酪糊从冰箱取出，然后分2次加入打好的蛋白切拌好。倒入6寸的模具，震几下把气泡震出，包上锡纸。放在有冷水的烤盘中，进预热好的烤箱150度，50分钟左右.
