《昨日的美食》之鸡翅火锅

书中成品的样子。

部分原料。
萝卜和白菜没拍进来。

锅中加两大碗水，放入高汤昆布。
鸡翅洗净，表面划几道口子，放入锅中。
再加入100ml米酒，煮开后去浮沫，用中火煮30~40分钟至鸡翅熟软。
昆布捞出切小后再放回锅中。

萝卜去皮，切成厚片。
大葱斜切成粗段。
香菇洗净去蒂后对半切开。
史朗的说法是：在圆圆的香菇上划十字太麻烦了。

白菜纵切成厚片。
豆腐切成厚片，切方块也可以。

然后就把这些材料都扔到鸡翅汤锅里面煮。
不易熟的白菜帮子和香菇先下，大葱最后加进去。

起锅装碗。
配沾酱料吃。
我准备了两种沾酱料，一种是参照书中，酱油+柚子胡椒；另一种是本土风格，辣椒面+花椒面+白芝麻+盐。题图照片中配的是后者。