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秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】
5
人做过这道菜
这道香辣销魂的【干煸蛹】，
是经典的鲁菜之一，
营养丰富，老少皆宜，
可有效提高人体内白细胞水平，
从而提高人体免疫功能，
延缓人体机能衰老，
也是秋季补肾的佳品。
其实，现在一年四季都可以吃到蚕蛹，
但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。
这时的蚕蛹最新鲜也最美味，
简简单单的做法，
就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。
今天我整理这些图片时还忍不住流口水，
那香辣的蚕蛹外酥里嫩，鲜香爽口，
真真是让人久久回味。
喜欢食蚕蛹的小伙伴，
不妨一试。
是经典的鲁菜之一，
营养丰富，老少皆宜，
可有效提高人体内白细胞水平，
从而提高人体免疫功能，
延缓人体机能衰老，
也是秋季补肾的佳品。
其实，现在一年四季都可以吃到蚕蛹，
但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。
这时的蚕蛹最新鲜也最美味，
简简单单的做法，
就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。
今天我整理这些图片时还忍不住流口水，
那香辣的蚕蛹外酥里嫩，鲜香爽口，
真真是让人久久回味。
喜欢食蚕蛹的小伙伴，
不妨一试。
用料
| 鲜活黄蛹500克、面粉50克、料酒适量 | |
| 香葱一小段、大蒜3瓣、大姜适量、 | |
| 香菜适量、黄飞鸿100克、盐适量 |
秋季江湖上最销魂的下酒菜【干煸蛹】的做法
-
1、将黄蛹洗净，锅中烧开水，放入黄蛹。
-
2、加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
-
3、凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
-
4、面粉里加盐和料酒拌匀，再倒入黄蛹继续拌匀。
-
5、锅里加油热至五成时，下入黄蛹，用小火慢炸，同时，将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
-
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油，另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
-
7、至葱蒜姜水分煸出，推到一侧，倒入黄飞鸿煸炒几下，再放入炸好的黄蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干，调入适量盐和香菜，翻炒几下，即可出锅。
小贴士
1、黄蛹和黑蛹都可，但是一定要挑选鲜活滴。
2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。
3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。
4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。
5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。
2、煮蛹时，开锅一两分钟即可关火，以免煮得太老。
3、蛹煮熟后不要立即捞出，要盖上锅盖焖两分钟，这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。
4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。
5、炸蛹时，蛹下锅要立即用筷子翻动，避免粘连。
