椰蓉手撕包

做好椰蓉馅，分成两份擀成16*16cm的正方形，保鲜膜包好，冷藏待用。配料：黄油95g，糖70g，蛋液40g，椰蓉130g。

面团揉至完全阶段，均分两份，滚圆。

摊成大片，保鲜膜包好，放冷冻30分钟。

面片擀成24*24cm的正方形，铺上椰蓉馅。

面团将馅包好，捏紧接口处。

擀成长方形大片。

先4折（右边1／8向内折，左边3／8处向内折，再再侧对折）。

将面团顺着折的方向擀长。

再3折（右侧1／3向内折，左侧1／3向内折）

将面团擀成厚约1.5cm，14*28cm的长方形。切去多余边料，将切面向上，分别弯成W型，放入模具，发酵九分满。

表面刷蛋液。

180度，40分钟，中下层，表面上色后盖锡纸。