蝶舞九天
红茶戚风蛋糕
1
人做过这道菜
喜欢这个味道，所以专门买了一大盒锡兰红茶，做冰激淋做点心用。
这个量是两个乐葵4寸的量。蛋不必太大，一般中号就可以。
这个量是两个乐葵4寸的量。蛋不必太大，一般中号就可以。
用料
红茶戚风蛋糕的做法
-
红茶两包，以开水冲入，泡10分钟。
-
蛋黄加糖5g，取上一步茶汤30g，加入油30g，搅拌均匀。
-
将低粉一次筛入上一步搅拌好的蛋黄糊中。
-
搅拌均匀成蛋黄面糊。另加入红茶一包。
-
黄白3个，一次性加入40g糖。
-
蛋白打发至如图，提起打蛋头蛋白糊会有弯钩的状态。
-
取1/3蛋白入蛋黄糊中。
-
右手以刮刀翻拌，左手逆时针转动盆子。搅拌均匀。
-
将8倒回蛋白盆中。
-
重复8，面糊呈如图的浓稠状态。
-
将面糊装入两个4寸乐葵模中。面糊不会自动摊平，要用刮刀刮平。
-
入预热150度烤箱，烤40分钟左右。
-
切件食用~
