家庭版卡布基诺

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这个过程就像做鸡尾酒一样有趣!

卡布基诺,英文是cappuccino,不过字源来自文艺复兴时期的意大利,原意是 “嘉布遣会修道士”,这些修道士穿一种长而尖的蒙斗篷,卡帕其诺咖啡得名于它的颜色与嘉布遣会修士的蒙斗篷颜色相似。

就咖啡本身而言,是一种味道很浓的泡沫咖啡,咖啡杯的上部约五分之一都是泡沫,也有上面是煮过的牛奶或鲜奶油的。中国人喝的话(如果你不是从小吃汉堡长大的),建议还是喝混了牛奶或奶油的,不然太苦。就算是老外,喝高浓度萃取的咖啡也是要加很多咖啡伴侣的。

卡布基诺的做法有混合型,也有分层式。我做的是分层式的,咖啡、牛奶(这里的牛奶是指蒸汽奶泡)、奶泡(打发奶泡)的体积容量比例是1:0.5:1.5,就是把杯子三等分,奶泡看起来占的比列最多,其次是咖啡,最后是牛奶。

用料  

液体咖啡 杯子的1/3容量
牛奶120毫升

家庭版卡布基诺的做法  

  1. 牛奶加热到60°左右,这个温度的牛奶比较容易打发。我的牛奶是冰箱里拿出来的,微波炉800W40秒加热后,用简易电动奶泡打发器伸进奶罐里,进行30秒的打发。打发完毕后,会得到两种奶泡:一种是浮在上层的打发奶泡,比较粗;另一种是沉在下层的蒸汽奶泡,比较细腻。冲好咖啡。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤1
  2. 用一把勺子挡在奶罐口,使蒸汽奶泡流进杯中,量为不到杯子的1/3。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤2
  3. 然后用勺子把打发奶泡舀进杯子,高过杯子的2/3处。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤3
  4. 杯中插进一根筷子至杯底,把盛有咖啡的容器紧贴着筷子,把咖啡缓缓注入杯中。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤4
  5. 咖啡注入完毕后,会看见蒸汽奶泡和打发奶泡被咖啡分离,蒸汽奶泡在最下层,打发奶泡在最上层,咖啡在中间。比例拿捏不准的话,就做成1:1:1也行。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤5
  6. 最后,在奶泡上撒少许肉桂粉。

    家庭版卡布基诺的做法 步骤6
  7. 就是这种赶脚!

    家庭版卡布基诺的做法 步骤7

小贴士

1 我的杯子总容量是350毫升,所以液体咖啡需要110-120毫升左右。

2 照理来说,卡布基诺里的咖啡是浓缩咖啡,咖啡店一般都用espresso做,但是如果不喜欢味道太苦太浓的同学,可以根据自己的喜好,来调整液体咖啡的浓度。

3 用的电动奶泡打发器和奶罐都是HARIO的。奶罐很好用,因为有盖子,打发奶泡的时候不会飞溅出来。

4普通的打蛋器是没有办法打出蒸汽奶泡的,没有办法打出蒸汽奶泡,也就无法分出三层。如果很喜欢喝卡布基诺,可以上淘宝买个电动奶泡汽,也不贵~~~

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