书上的样子。
准备原料。
这次我用的是圆青椒,不太辣,喜欢辣的人可以选择尖青椒。
猪里脊肉是昨天切好备用的。
加入少量料酒、酱油、白胡椒末和适量芡粉,拌匀备用。
茄子去蒂洗净,对半切开后,切成5~6mm厚的片。
我这次用的茄子比较粗,切成了直角扇形。
青椒对半剖开,去蒂去籽后,切成较大块状。
葱白、大蒜和生姜去皮洗净后,切成小碎粒备用。
干辣椒2根,剪碎备用。
锅热后下油,油要略多一点。
加入葱姜蒜碎和干辣椒,炒香。
加入码好的猪肉炒至断生。
加入茄子,翻炒均匀至茄子都大致沾上油。
再加入青椒和一大勺味噌,用味醂、酱油、砂糖调味,整体是甜甜辣辣的口味。
再略加小半碗水,用中火烧煮至茄子熟软即可出锅上桌。