巨峰葡萄 | 5斤 |
冰糖 | 1.2斤 |
特百惠腌泡盒4.3L | 1个 |
先用剪刀把葡萄一个个剪下来,保留蒂,小心不要弄破表皮
用水冲洗一遍即可,不要冲洗太多遍了,因为葡萄表面有一层白霜叫果粉,果粉对身体无害,而且有利于葡萄酒的发酵
洗净的葡萄沥下水,平铺在干净的桌上,用风扇吹干
利用葡萄吹干的空档,将腌泡箱洗净擦干
将吹干的葡萄分成五份,一份一斤,冰糖也分成五份,一份二两,最后一份四两;然后用手将一斤葡萄捏碎平铺在盒底,捏得越碎越好,这样有利于葡萄酒的发酵(之前手一定要彻底洗干净擦干)
再铺一层二两冰糖,以此类推,一层葡萄一层冰糖
铺到最后一层葡萄上面要多加点冰糖,也就是最上面再铺上四两冰糖,留出20%的发酵空间
准备盖上盖子密封发酵
盖上盖放在阴凉处发酵,每天要定时排气和搅拌盒内的葡萄,一般9-10月份发酵1个月左右,也可以发酵长点时间,时间越长酒味越浓