食尚厨娘
保健水果酵素（1:1）
8.2
综合评分
139
人做过这道菜
酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酵素的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酵素，而且分解进入体内的任何物质也需要酵素的活动才能够完成。人们常认为“我们的食物决定我们的健康状况”，其实准确地讲，应该是我们体内能够消化、分解和吸收的食物决定了我们的健康状况。食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能为我们提供营养成分。而这过程正是由酵素来完成的，酵素是消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪酸和甘油……如果酵素量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分。可见，酵素对现代人的健康有着多么重大的影响
这款保健水果酵素用了7种水果：柠檬+香蕉+橙子+猕猴桃+梨子+苹果+火龙果。因为这几种水果寒性和温性互补，维C含量也很充分，是一款很不错的搭配组合。
这款保健水果酵素用了7种水果：柠檬+香蕉+橙子+猕猴桃+梨子+苹果+火龙果。因为这几种水果寒性和温性互补，维C含量也很充分，是一款很不错的搭配组合。
用料
保健水果酵素（1:1）的做法
-
将水果洗净去皮切片，柠檬去皮去籽，避免苦涩味。
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事先将玻璃罐洗净擦干，确保无油无水。
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第一层水果，第二层柠檬，第三层冰糖，然后一层水果，一层冰糖，铺到7-8分满，剩下的柠檬铺在最上面，再铺上一层冰糖，避免上面发霉。
-
留出20%的水果发酵空间，避免外溢。盖上盖放在阴凉处静置发酵。正宗的酵素要发酵3个月左右，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。
小贴士
1、所有水果都是去皮的净重，水果净重和糖的比例是1：1
2、柠檬占水果净重的20%，放在第二层和最上面
3、糖选择黑糖、红糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以
4、确保所有的用具无油、无水、干净
5、正宗的酵素至少要发酵三个月，因为第一个月发酵是酒，第二个月发酵是醋，第三个月发酵才是酵素
6、发酵的第一个月，要每天开盖排气
酵素日常饮用方法及注意
1.酵素饮用量，饮用量没有很严格要求，每次10~50ml均可，根据个人需要，量大效果加快，量小也可日常保健；
2.早晚空腹饮用酵素，可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力（胃病患者不建议空腹）
3.加入40℃以下的凉开水冲饮，能接受凉水也可加凉水或冰水，加5-25倍的水，根据个人需要或口感酌情添加；
4.也可选择多兑水稀释，随身携带，全天饮用，代替日常饮用水补充；
5.酵素里面的菌类在18℃—25之间最为活跃，因此饮用时最好在这个温度内饮用，冰水或凉开水对酵素活性影响不大，但超过45°C，高温会杀死菌类，加热过的酵素就没有食用的意义了。
6.一次不宜饮用太多，特别是对于有高血糖的人来说更是如此，尽量多兑水稀释饮用。
7.瘦身，每餐前1小时和临睡前半小时空腹温水冲饮，可配合适当运动，效果明显。
8.饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识地控制三餐的量，如果三餐吃太多，又使劲地喝酵素的话，那相反是会胖的。
9.注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用，同样会降低菌类的活跃度；
10.想变漂亮，每天餐前30分钟空腹温水冲服，每天2次。因为皮肤新陈代谢很快，大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
11.在饮酒前后温水冲服。可减少血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。
12.酵素不是药品，只是辅助身体调节的作用，饮用时不能急功近利，需要长期使用
服用酵素期间注意事项：请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素;凉饮、温饮(温度不能超过40)均可;服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃;服用效果明显，短则数日，长则1-3月(视病程、病疾而情况不一)。
2、柠檬占水果净重的20%，放在第二层和最上面
3、糖选择黑糖、红糖、片糖、冰糖、蜜糖都可以
4、确保所有的用具无油、无水、干净
5、正宗的酵素至少要发酵三个月，因为第一个月发酵是酒，第二个月发酵是醋，第三个月发酵才是酵素
6、发酵的第一个月，要每天开盖排气
酵素日常饮用方法及注意
1.酵素饮用量，饮用量没有很严格要求，每次10~50ml均可，根据个人需要，量大效果加快，量小也可日常保健；
2.早晚空腹饮用酵素，可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力（胃病患者不建议空腹）
3.加入40℃以下的凉开水冲饮，能接受凉水也可加凉水或冰水，加5-25倍的水，根据个人需要或口感酌情添加；
4.也可选择多兑水稀释，随身携带，全天饮用，代替日常饮用水补充；
5.酵素里面的菌类在18℃—25之间最为活跃，因此饮用时最好在这个温度内饮用，冰水或凉开水对酵素活性影响不大，但超过45°C，高温会杀死菌类，加热过的酵素就没有食用的意义了。
6.一次不宜饮用太多，特别是对于有高血糖的人来说更是如此，尽量多兑水稀释饮用。
7.瘦身，每餐前1小时和临睡前半小时空腹温水冲饮，可配合适当运动，效果明显。
8.饮用后注意食物的摄取，尽量自己有意识地控制三餐的量，如果三餐吃太多，又使劲地喝酵素的话，那相反是会胖的。
9.注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用，同样会降低菌类的活跃度；
10.想变漂亮，每天餐前30分钟空腹温水冲服，每天2次。因为皮肤新陈代谢很快，大约1月脸上就会变得白皙有光泽。
11.在饮酒前后温水冲服。可减少血液里的酒精，经胃肠代谢，减少酒精进入肝脏，可护肝，防宿醉，缓解头痛。
12.酵素不是药品，只是辅助身体调节的作用，饮用时不能急功近利，需要长期使用
服用酵素期间注意事项：请多饮水，食用蔬果，充足睡眠，适量运动会加快身体排出毒素;凉饮、温饮(温度不能超过40)均可;服用酵素期间，如果身体产生明显不适，可减量减次服用，或放饭后一小时服用，甚至可暂停使用，待不适消失后，再坚持服用，千万不要放弃;服用效果明显，短则数日，长则1-3月(视病程、病疾而情况不一)。
