超详解成功率极高的马卡龙制作方法

杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。

蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。

打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。

继续将蛋白打至硬性发泡。

分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。

拌匀的面糊呈飘带状落下即可。

面糊装入裱花袋。

在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。

烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。